تجنب العفن على البارميزان

يتم إنتاج Real Parmesan - Parmigiano Reggiano - في شمال إيطاليا. لإنتاجها الاحترافي الذي يستغرق وقتًا طويلاً ، يلزم 16 ضعف وزنها النهائي حليب بحاجة. هذا يعني أنه يمكن استخدام 16 لترًا من الحليب لصنع 1 كجم فقط من جبن البارميزان. لذلك فلا عجب أن تكون باهظة الثمن نسبيًا.

درجة عالية من النضج - مدة صلاحية أفضل

• إذا كنت ترغب في تخزين الجبن لأطول فترة ممكنة ، فلا يجب عليك شراء البارميزان الذي يحمل الاسم "نوفو". هذا يعني أن الجبن قد نضج لمدة 12 شهرًا فقط.
• نضمن لك مدة صلاحية أفضل إذا كنت تستخدم Parmigiano-Reggiano "vecchio". نضجت هذه الجبن لمدة 24 شهرًا على الأقل.
• المصطلحات "Stravecchio" (3 سنوات) ، "Stravecchione" (4 سنوات) و "extra stravecchione" (6 سنوات) لها درجات أعلى من النضج. ومع ذلك ، فإن هذه الأصناف هي من بين أفضل الأنواع شهية وجبنة البارميزان التي نضجت لمدة 6 سنوات نادرة للغاية.

تجنب نمو العفن على جبن البارميزان - هكذا تتابع

• من المهم ألا تلمس الجبن بأصابعك. تميل المناطق التي تم لمسها إلى الأفضل عفن; هذا لا ينطبق فقط على البارميزان.


العفن على جبن البارميزان - ماذا تفعل؟

هل اكتشفت العفن على جبن البارميزان الخاص بك؟ ماذا الان؟ هل يجب أن يكون لديك كل الجبن ...

• يحب الإيطاليون أنفسهم الاحتفاظ بجبن البارميزان الطازج بقطعة قماش قطنية جافة في الثلاجة تشغيل. عند القيام بذلك ، ضعه في مكان مرتفع في الجهاز قدر الإمكان ، لأن هذا هو المكان الذي تكون فيه الرطوبة أقل.
• بدلاً من قطعة قماش ، يمكنك أيضًا لف الجبن بورق شحوم أو ورق شحوم لمنع العفن.
• إذا كانت الرطوبة في ثلاجتك مرتفعة بشكل عام ، يمكنك تخزين الجبن في وعاء. ضعه على ملح البحر الخشن وقم بتغطيته به. إذا أصبح الملح رطبًا جدًا ، استبدله.
• يجب تجنب استخدام ورق التغليف أو الأكياس البلاستيكية أو حتى العبوات محكمة الإغلاق في صناديق التخزين ، لأن هذا يعزز تكوين العفن.
• يجب أن تدرك أن الجبن سيفقد رائحته بشكل كبير إذا تم تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع. إذا كنت قد استثمرت الكثير من المال في Parmigiano الفاخر ، فيجب أن تستمتع به في أسرع وقت ممكن.