ما هو مرق الخضار وكيف يتم تحضيره؟
يستخدم مخزون الخضار كأساس للشوربات والصلصات. صنعها بنفسك أمر سهل ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً. يجدر بنا طهي كميات أكبر هنا ، حيث يمكن بسهولة تجميد المرق في أجزاء.
ماذا تحتاج:
- بصل
- فصوص الثوم
- الخضروات الموسمية
- تقريبا. 3 أغصان من البقدونس
- تقريبا. 3 أغصان زعتر
- تقريبا. 3 أغصان من البردقوش
- 2 ورق الغار
- بعض الفلفل
- ملح
- زبدة
إنه مخزون خضروات - يستحق المعرفة
- تعريف مخزون الخضار بسيط نسبيًا: الأموال تأتي من الفرنسية وتعني "الأساس". يشير هذا إلى السائل الذي يتم إنشاؤه عند طهي الخضروات المختلفة. عن طريق "الغليان" نفسه ، تذهب الرائحة إلى ماء وأخيرًا ، عن طريق تقليل المرق ، يصبح مخزونًا ، أي أساس النكهة للعديد من الحساء و الصلصات.
- من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي نوع من الخضروات كمخزون. من المنطقي ، في كل حالة خضروات لاستخدامها خلال الموسم - لأسباب تتعلق بالتكلفة وحدها.
- حتى لو كان هذا يغريك ، لا ينبغي طهي مرق الخضار من الأطعمة المهملة أو "النفايات". استخدم دائمًا السلع الطازجة!
تحضير مرق الخضار
- اغسلي الخضار ونظفيها جيداً وقطعيها إلى قطع كبيرة. يجب استخدام الكرنب أو الكرفس باعتدال بسبب مذاقه القوي. إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظة جيدة إضافية إلى مرق الخضار ، يمكنك ذلك نبات الهليون أو الفطر للمعالجة.
- استخدم قدر المعكرونة مع ملحق للطبخ (إن وجد). تتميز بميزة أنه يمكنك بسهولة إزالة قطع الخضار الخشنة من المرق في النهاية.
- ضعي أولاً بعض الزبدة في القدر واتركي قطع البصل شفافة. ثم تضاف الخضار ، الثوم المقشر والأعشاب. الآن املأ المحتويات بالماء بحيث يكون السائل بعرض إصبع فوق الخضار.
- قم بغلي كل شيء والآن قلل درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة.
- يجب أن تكون الخضار تقريبًا. ينضج لمدة ساعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين الرغوة مرارا وتكرارا. هذا مقشود مع مجرفة.
- بعد انتهاء وقت الطهي ، ارفعي صينية الباستا. لم يعد من الممكن استخدام الخضار المطبوخة. يُسكب المرق المتبقي مرة أخرى في الوعاء من خلال غربال ناعم. دع السائل مرة أخرى لحوالي. 15 دقيقة "ليغلي" حتى المخزون.
صلصة داكنة - وصفة
عادة ما تكون الصلصة الداكنة عبارة عن مستخلص من اللحوم والعظام. هي …
مخزون الخضار مناسب جدًا للتقديم في أجزاء تجميد.
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
