وصفات بدون جلوتين ولاكتوز
العديد من المعجنات ، بما في ذلك الفطائر ، سهلة التحضير بدون الغلوتين واللاكتوز ، جرب بسكويتات الوفل ودقيق الشوفان المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. يمكنك العثور على وصفتين لهذا أدناه.
خالية من الغلوتين واللاكتوز - وصفات متغيرة
الغلوتين هو البروتين اللزج الموجود في القمح والذي لا يستطيع الجميع تحمله. عند الخبز ، يمكنك استبدال دقيق القمح بأنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين ، مثل دقيق الصويا ، دقيق الحمص ، دقيق الأرز أو - كما هو الحال في الوصفات المختارة - مع رقائق الشوفان أو طحين الحنطة السوداء.
- مصطلح "طحين" في هذه الحالة لا يعني أنها تحتوي على قمح ، ولكن درجة الطحن جيدة جدًا. الحنطة السوداء ليست قمحًا أيضًا ، ولا حتى واحدة قمح. إنه نبات عشبي ، البذور خالية من الغلوتين وتصنع طحين داكن.
- ومع ذلك ، فإن العديد من المخبوزات ، مثل الخبز بدون قمح ، لا يمكن خبزها جيدًا بسبب نقص البروتين اللاصق عجينة لا تصبح مرنة. ومع ذلك ، لا تحدث هذه المشكلة مع الفطائر.
- اللاكتوز هو في حليب سكر الحليب الموجود في منتجات الألبان. إذا كنت ترغب في الطهي أو الخبز بدون اللاكتوز ، يمكنك ببساطة وضع الحليب في العديد من الوصفات ماء استبدل أو تناول حليب الصويا الخالي من اللاكتوز. ومع ذلك ، يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز تناول الجبن أو الزبادي أو حتى اللبن الرائب. في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة استبدال الحليب بخليط الزبادي والماء.
- لأي مكون اشتريته ، تحقق من قائمة المكونات. على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي المارجرين أيضًا على مكونات الحليب.
هل تريد عمل بسكويتات الوفل بدون مسحوق الخبز؟ ثم اذهب إلى الفطائر الرقيقة ...
بسكويتات الوفل بالشوفان - إحدى الوصفات الخالية من الغلوتين
- قم بتسخين حليب الصويا أو الماء قليلًا ودع الشوفان ينتفخ فيه.
- ثم اخلطي خليط الشوفان مع السكر والقرفة والزيت (لحديد الوافل).
- ادهن مكواة الوافل برفق بالسمن أو الزيت ، وقم بتسخينها حسب التعليمات واخبز الوافل من خليط دقيق الشوفان. أنت بحاجة إلى مغرفة كبيرة لصنع كعكة الوفل.
- هذه الفطائر الخالية من الغلوتين واللاكتوز لذيذة مع البخار فاكهة أو مجرد نثرها بمسحوق السكر.
بسكويتات الوفل من دقيق الحنطة السوداء كلاسيكية
في الواقع ، إنها صغيرة بسكويتات الوفل أو الفطائر المعروف باسم بليني من المطبخ الروسي. ومع ذلك ، هناك يتم خبزهم مع الخميرة. تصبح الفطائر المسطحة في هذه الوصفة لطيفة وجيدة التهوية مع القليل من مسحوق الخبز.
- قم بشراء دقيق الحنطة السوداء من الأطعمة الصحية أو المتاجر العضوية. أو يمكنك شراء بذور الحنطة السوداء الكاملة وطحنها في مطحنة الدقيق حسب الحاجة. الدقيق داكن وله رائحة جوزة جدا.
- اخلطي دقيق الحنطة السوداء والبيكنج بودر مع حليب الصويا أو الماء واترك خليط العجين ينتفخ لفترة.
- نذوب المارجرين ونضيف السكر والملح.
- دخول بيض وضعي خليط السمن على خليط الوافل واخفقيه حتى يصبح رغوي.
- اخبز الوافل على النحو الموصوف أعلاه.
يمكنك أيضًا خبز فطائر الحنطة السوداء بدون سكر وبصلصة لذيذة خضروات وبالطبع مع الكافيار ، سمك السالمون ونقدم بعض الشبت الطازج.
