يُطهى لحم البقر في الفرن على درجة حرارة منخفضة

ماذا تحتاج:

• تكفي 6 أشخاص:
• 1.5 كيلوغرام من اللحم البقري من الورك
• 2 جزر
• 1 بصلة كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 كرفس
• 3 طماطم شريحة لحم بقري
• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر المقدد
• 4 ملاعق كبيرة زيت (زيت زيتون)
• توت العرعر ، حبوب الفلفل حسب الرغبة
• بعض أوراق الغار
• 1/2 لتر من النبيذ الأحمر الجاف
• 1/2 لتر مرق لحم بقري
• ملح
• لجنة التنسيق الجديدة. فلفل اسود

ردف بقر طري - مستحضرات

1. قشر الجزر والبصل والكرفس والثوم.
2. تحرق الطماطم لفترة وجيزة ساخنة ماء ثم جلدهم.
3. اقطع ذلك خضروات إلى مكعبات صغيرة.
4. يتم قطع لحم الخنزير المقدد أيضًا إلى مكعبات.
5. تحضير ورك لحم البقر. اغسل ذلك لحم وجففها بعناية.


لحم البقر المطهو ​​ببطء - وصفات للحوم الطرية والتوابل

لحم البقر المطهو ​​ببطء هو شواء كلاسيكي يوم الأحد. إذا كان اللحم بأي حال من الأحوال ...

6. إذا لزم الأمر ، اربط اللحم بقطعة من الخيوط المنزلية في علبة تحميص للطبخ على درجة حرارة منخفضة.
7. يُطحن ردف اللحم البقري بالفلفل الطازج المطحون من المطحنة.

الطهي في درجات حرارة منخفضة - هكذا يتم ذلك

1. سخني زيت الزيتون في محمصة قابلة للغلق ومقاومة للفرن.
2. يقلي ردف اللحم البقري المجهز في كل مكان في مقلاة الشواء.
3. أخرجي اللحم وضعيه جانبًا على طبق.
4. سخن الفرن على 120 درجة مئوية.
5. الآن نضع الخضار المقطعة ولحم الخنزير المقدد في الطاجن ونقليهما مع توت العرعر والفلفل وأوراق الغار.
6. ملح لحم البقر في كل مكان.
7. الآن أضف اللحم مرة أخرى.
8. صب نصف النبيذ ونصف المرق.
9. اغلي ردف البقر.
10. ثم أغلق الغطاء وضع المحمصة في الفرن المسخن مسبقًا.
11. يُطهى اللحم في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 ساعات حتى يصبح طريًا وطريًا.
12. صب بين الحين والآخر حسب الحاجة خمر ومرق بعد. اقلب اللحم.
13. يوضح مقياس حرارة التحميص ما إذا كان الداخل قد تم طهيه.
14. خذ هذا لحم بقري مشوي ووضعها على طبق لتسخينها.
15. اترك الصلصة تغلي وتذوقها.
16. بعد فترة الراحة ، نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة.
17. نقع اللحم على تخدم مع بعض الصلصة. قدمي باقي الصلصة على حدة.

واحد جيد يذهب معه خمر أحمر (احصل على زجاجتين للصلصة وللشرب) وبطاطا مهروسة.