هل يمكنك إعادة تسخين السبانخ؟
في الأيام التي لم تكن فيها ثلاجات ، كان من الخطر إعادة تسخين السبانخ. اليوم يمكنك دائمًا تسخين السبانخ إذا تمت معالجة الخضار الجاهزة وتبريدها بشكل صحيح.
يحتوي السبانخ على كميات مختلفة من النترات
يحتوي السبانخ على النترات ، والتي يتم تحويلها إلى نتريت بالحرارة والبكتيريا. تختلف كمية النترات اعتمادًا على ما إذا كانت في الهواء الطلق أو في دفيئة. هناك أيضًا اختلافات بين زراعة الربيع والخريف.
- إذا تم طهي السبانخ الطازجة لمدة عشر دقائق ، فلا يمكن اكتشاف أي تحويل للنترات إلى نتريت. سوف انتهى خضروات ثم يبرد ثم يسخن مرة أخرى بعد يوم فهذا آمن على صحتك.
- يتم تحويل النترات عندما تبرد السبانخ بعد طهيها ببطء شديد ثم لا تبرد بشكل كافٍ. لم يعد التبريد الصحيح مشكلة في العادة اليوم.
- يحول النتريت الهيموجلوبين (ناقل الأكسجين في الدم) إلى ميثيموغلوبين. ثم يتم منع هذا النوع من الهيموجلوبين من نقل الأكسجين.
- عند البالغين ، لا يمثل الانسداد مشكلة لأن الجسم مزود بإنزيم يصلح الهيموجلوبين.
- الرضع يفتقرون إلى هذا الإنزيم. بعد تناول وجبة السبانخ ، يمكن أن يحدث الزرقة (تلون الجلد والأغشية المخاطية باللون الأزرق) بسبب نقص خطير في الأكسجين.
من المؤكد أنك تلقيت بالفعل تحذيرًا من أن السبانخ تصبح سامة إذا ...
يمكن إعادة تسخين السبانخ بشرط تبريدها بشكل صحيح
إن عدم التخلص من بقايا الطعام ، ولكن استخدامه في اليوم التالي ، أمر منطقي ليس فقط من الناحية المالية. عند التخزين ، يجب توخي الحذر لضمان النظافة وانخفاض درجة حرارة التبريد. تعتبر حجرة الخضار الباردة في الثلاجة مثالية.
- من وجهة نظر صحية ، لا توجد مخاوف بشأن تخزين بقايا الطعام في القدر وتبريدها. وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن القدر يحتوي فقط على بقايا طعام في الثلاجة يشغل مساحة كبيرة غير ضرورية.
- تعتبر الأوعية البلاستيكية ذات الأغطية المطابقة أفضل لتخزين الطعام الذي قد ترغب في إعادة تسخينه لاحقًا. إذا كانت الأوعية قابلة للتسخين في الميكروويف ، فلن تحتاج بعد الآن إلى نقل بقايا الطعام لإعادة تسخينها عند استخدام فرن الميكروويف.
- لا تضع السبانخ المطبوخة في الثلاجة وهي ساخنة ، اتركها تبرد قليلاً. إذا كانت درجة الحرارة الخارجية أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة ، فسرع عملية التبريد عن طريق وضع الوعاء المغلق على الشرفة أو الفناء أو عتبة النافذة الخارجية.
- إذا أمكن ، خطط للوجبات التي تريد تسخينها لليوم التالي. هذا هو أعلى احتمال لأكل بقايا الطعام بالفعل.
أظهرت الاختبارات أن السبانخ - المبردة كما هو موضح أعلاه - يمكن استهلاكها بأمان حتى بعد تسخينها للمرة الثانية. إلى أي مدى يكون من المنطقي تسخين الطعام مرتين ، على كل شخص أن يقرر بنفسه.
