ركز على الكبريتات في النبيذ
كان الكبريتيت يضاف دائمًا إلى النبيذ حتى يمكن الحفاظ عليه. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الكبريتات ضارة بالصحة أيضًا. يمكنك هنا معرفة سبب وجود الكبريتات في النبيذ والأمراض التي يمكن أن تسببها.
الكبريتيت للحفظ
- يضاف الكبريتيت إلى النبيذ منذ العصور القديمة. هذا يحفظ ويحمي النبيذ. ومع ذلك ، هناك اختلافات في المبلغ المضاف. يجب وضع علامة على هذا منذ 25 نوفمبر 2005. لأن الكبريتيت يمكن أن يؤدي إلى الحساسية وأن التوجيهات الغذائية للاتحاد الأوروبي تتطلب تصنيف المواد التي تسبب الحساسية. إذا كان النبيذ يحتوي على تركيز ثاني أكسيد الكبريت يزيد عن 10 مجم لكل لتر ، فيجب وضع علامة على النبيذ المحلي والأجنبي.
- يتم استخدام الكبريت وثاني أكسيد الكبريت (SO2) بشكل مترادف في وضع العلامات. الفرق هو أن ثاني أكسيد الكبريت غاز. هل تحلها في ماء، فإنه يتحول إلى حامض كبريتي. الأملاح التي تتشكل هي الكبريتيت.
لماذا يمكن أن تؤدي الكبريتات في النبيذ إلى عدم التسامح
- ولكن ماذا يفعل SO2 في النبيذ؟ هذا يمنع النبيذ من التأثر سلبًا بالأكسجين الموجود في الغلاف الجوي. كما أنه يحمي النبيذ من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تهاجم النبيذ بطريقة أخرى. ويشجع ثاني أكسيد الكبريت (SO2) على ربط منتجات التخمير ، مما قد يكون له تأثير سلبي على طعم النبيذ. هذه العملية تسمى أيضًا الإخفاء.
- ليس فقط من خلال النبيذ يصاب الناس بالكبريتات. أيضا في الفجل والمربيات وغيرها من المستحضرات المصنوعة من الفواكه و خضروات وكذلك في الفواكه المجففة توجد كبريتات. عندما يتم تكسير البروتينات ، ينتج جسم الإنسان أكثر من 2000 مجم من ثاني أكسيد الكبريت. بمساعدة الإنزيمات ، أكسيداز الكبريتيت ، يتأكسد SO2 إلى كبريتات ، وهي ليست تفاعلية. ثم يفرز هذا.
- كما هو الحال مع جميع الأطعمة تقريبًا ، هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل الكبريتيت. يمكن أن يتطور بسرعة الصداع والغثيان والأرتكاريا أو غيرها من ردود الفعل التحسسية هنا. الأشخاص المصابون بالربو على وجه الخصوص معرضون بشكل متزايد لخطر عدم التحمل. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة للبحث هنا حتى نتمكن من الوصول إلى حكم نهائي. يمكن أن يحدث أيضًا أن تستعمر الكبريتات البكتيريا المعوية ، والتي لها تأثير سلبي على الجراثيم المعوية. هذه تسمى desulfovibrio. تهاجم هذه البكتيريا جدران الأمعاء وبالتالي تمكن مسببات الأمراض الأخرى من دخول جسم الإنسان ومجرى الدم من الأمعاء. هذه هي الطريقة التي يمكن أن تتطور بها الأمراض.
- لم يتم بعد البحث الدقيق عن كمية الكبريتات التي يمكن أن يتحملها الشخص. هناك دراسات قام فيها الناس بسهولة تحمل كميات من 400 ملغ من الكبريتيت. ومع ذلك ، أظهرت دراسة أخرى أن جرعات منخفضة تصل إلى 250 ملغ يمكن أن تسبب الغثيان. يحدد ADI المحدد (المدخول اليومي المقبول) قيمة 0.7 مجم لكل وزن جسم. سبب انخفاض هذه القيمة هو أن الكبريتات تدمر فيتامين ب 1 وحمض الفوليك. لكن هذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى أعراض نقص.
يعتبر تناول كأس من البيرة أو النبيذ في المساء جزءًا من الاستمتاع اليومي بالنسبة للكثيرين ، ولكن كم ...
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد دليل واضح على كم خمر يجب على المرء أن يشرب. اكتشف بنفسك كمية النبيذ التي يمكنك تحملها وما إذا كنت تلاحظ أيًا من المشكلات المذكورة عند الاستمتاع بالنبيذ. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت تعلم الآن أنه قد يكون بسبب الكبريتيت.
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
تم إنشاء محتوى صفحات www.helpster.de بعناية فائقة ووفقًا لمعرفتنا وإيماننا. ومع ذلك ، لا يمكن تقديم أي ضمان على صحتها واكتمالها. لهذا السبب ، يتم استبعاد أي مسؤولية عن الضرر المحتمل فيما يتعلق باستخدام المعلومات المقدمة. لا يجوز بأي حال من الأحوال اعتبار المعلومات والمقالات بديلاً عن المشورة المهنية و / أو العلاج من قبل أطباء مدربين ومعترف بهم. لا يمكن ولا يجب استخدام محتوى www.helpster.de لإجراء تشخيصات مستقلة أو لبدء العلاج.
