فيديو: صنع الجبن في المنزل
في الواقع ، ليس من الصعب صنع الجبن بنفسك. قبل كل شيء ، يجب أن يكون الأساس صحيحًا ، وهذا كل شيء حليب.
حليب الجبن في المنزل
- من الأفضل استخدام الحليب مباشرة من المزارع أو الحليب الخام أو اللبن الرائب (ومع ذلك ، يجب معالجته بأسرع ما يمكن). يرجى عدم استخدام حليب طويل الأجل ، فهو غير مناسب لصنع الجبن.
- لصنع الجبن في المنزل ، تحتاج إلى 2 لتر من الحليب كامل الدسم. هذا ثم يصنع الجبن. يمكنك بالطبع مضاعفة المكونات إذا كنت تريد صنع المزيد من الجبن.
اصنع الجبن الطري خطوة بخطوة
- أولاً ، يُسخن الحليب إلى 33 درجة مئوية بالضبط في قدر كبير. استخدم ميزان حرارة المطبخ لهذا ، حيث يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 36.
- لكل لتر من الحليب تستخدمه (حسب حجم الجبن) أضف 3 ملاعق كبيرة من اللبن.
- الآن دع الكتلة السميكة قليلاً ترتاح في مكان يجب أن يكون دافئًا لمدة 30 دقيقة إلى ساعة دون اهتزاز أو حتى تحريك الكتلة. الفرن الذي يتم تسخينه قليلاً أو بالقرب من المدفأة مناسب لهذا الغرض.
- أضف الآن 4-6 قطرات من المنفحة (خميرة سائلة لإنتاج الجبن) لكل لتر من الحليب (تحصل عليه في المتاجر عبر الإنترنت أو في الصيدليات أو متاجر الأطعمة الصحية) يتم غليه في فنجان ومرة أخرى مبردة ماء.
- حرك ماء المنفحة مع الكتلة الساكنة واتركه يمر مرة أخرى لمدة 30 إلى 60 دقيقة. يجب عدم اهتزاز الوعاء حتى تصلب الكتلة. ثم يجب أن تتشكل كتلة هلامية.
- يجب الآن فصل المادة الجافة ومصل اللبن.
- قم بإجراء اختبار القطع. استخدم سكين لقطع تقريبا. 2 سم من الكتلة المتصلبة. ثم تسمى الكتلة المكسورة بالكسر. انتظر 10 دقائق أخرى حتى تهدأ فترة الراحة.
- غلف وعاءً بقطعة قماش قطنية (متوفرة تجارياً) ثم ضع الخثارة في هذا الوعاء. قم بتدوير اللبن الرائب ويفصل مصل اللبن عن المادة الجافة مكونًا كرة.
- قم بتبطين قالب الجبن (متوفر تجاريًا) بقطعة قماش قطنية وضع اللبن الرائب في القالب. يمكنك الآن إضافة الأعشاب والتوابل إذا كنت ترغب في ذلك حتى لا يكون طعم الجبن باهتًا. من الأفضل تبديل طبقة من الجبن ثم أعشاب أو بهارات نظيفة ومعقمة.
- يجب أن يكون مصل اللبن قادرًا على التصريف (من خلال الفتحات الموجودة في قالب الجبن). يمكنك أيضًا إزالة الجبن من القماش القطني وقلبه. يجب أن يكون الجبن تقريبًا. يصفى لمدة 7 إلى 24 ساعة.
- ملح الجبن لجعله متينًا.
- ضعي الجبن ملفوفًا في قطعة القماش في الثلاجة لتنضج لمدة 2 إلى 5 أيام.
اصنع جبن الحليب الخام بنفسك - هكذا تعمل
أي شخص قد أكل جبن الحليب الخام محلي الصنع في كوخ جبال الألب سوف ...
احصل على الجبن واستمتع بصنع الجبن الخاص بك! بالعافية!
