فيديو: زلابية خضراء من جبال الركاز

الزلابية الخضراء (تسمى "الزلابية griene" بلغة السكان المحليين) هي طبق وطني حقيقي من Erzgebirge. حتى لو كان الأصل في جبال الأور ، يتم تحضيرها في فوغتلاند أو تورينجيا وفقًا لوصفات مماثلة.

الزلابية الخضراء - الطبق الوطني من جبال الركاز

• عُرفت جبال الركاز بحياتها البسيطة لعدة قرون. تطلبت الطبيعة القاسية من سكانها الكثير من العمل. لكن دخل المزارعين كان بالكاد يكفي للبقاء على قيد الحياة.
• لذلك لن تندهش من أنه في Erzgebirge ، لم يتم التخلص من بقايا الطعام من اليوم السابق فحسب ، بل تمت معالجتها.
• كانت البطاطس أو أيضًا "Erdäppeln" ذات الشعبية الكبيرة من المواد الغذائية الأساسية لفترة طويلة. لذلك ليس من قبيل المصادفة أن البطاطس المسلوقة من اليوم السابق هي جزء من الزلابية الخضراء.

الوصفة الأصلية - يكفي عدد قليل من المكونات لعمل الزلابية

الزلابية الخضراء من Erzgebirge مصنوعة من المطبوخة والنيئة بطاطا أعدت. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح و حليب. صفار بيضة أو أكثر سيحسن الزلابية.

1. من الأفضل طهي حوالي خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم يوميًا مقدمًا. بالطبع ، قد يكون هناك أيضًا بقايا طعام.
instagram viewer
2. قشر حوالي 15 حبة بطاطس غير مطبوخة. ابشر البطاطس النيئة بمبشرة البطاطس أو بمحضر الطعام. ضعي كتلة الفرك في كيس من الكتان واعصري عصير النشا.
3. اهرسي البطاطس المسلوقة باستخدام كسارة البطاطس.
4. ضعي قطعتين من البطاطس (نيئة ومطبوخة) في وعاء واعجن كل شيء.
5. تذوق ذلك عجينة مع صفار البيض والحليب والملح. لا يعطي صفار البيض النكهة فحسب ، بل يمنح اللون أيضًا لونًا رائعًا.
6. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح فوقها واتركيه حتى يغلي.
7. استخدم يديك لتشكيل الزلابية من العجين المختلط. ضع هذه واحدة تلو الأخرى في الغليان ماء.
8. الآن يجب طهي كل شيء برفق لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع فتح الغطاء.
9. عندما تقترب الزلابية الخضراء من النضج ، فإنها تميل إلى الارتفاع إلى السطح. يمكنك الآن إطفاء الموقد وترك الزلابية تنقع لبضع دقائق أخرى. يمكنك الآن أيضًا وضع غطاء على وعاءك.

نصيحة واحدة في النهاية. قم دائمًا بطهي المزيد من الزلابية الخضراء. نقطع الزلابية الباردة إلى شرائح ونقليها مع القليل من الزبدة في المقلاة في اليوم التالي حتى تصبح مقرمشة.