تحضير عيش الغراب بشكل صحيح
عيش الغراب لذيذ جدا وينمو في الغابات المحلية. يمكن تحضيرها والاستمتاع بها دون تردد. في هذا الدليل سوف تتعلم أسهل طريقة لتحضير الفطر. هم أيضا يذهبون بشكل رائع مع الفطائر.
قم بشراء أو جمع عسل الفطر
- نادرًا ما تجد عيش الغراب في محل البقالة. ومع ذلك ، هناك مناطق في شمال إيطاليا أو سويسرا حيث يوجد بالفعل في القائمة في كثير من الأحيان. في ألمانيا ، لم يعد الفطر جزءًا من الذخيرة القياسية للمحلات التجارية.
- الفطريات ، التي تعيش كطفيليات على الأشجار أو على الخشب الميت من جذوع الأشجار ، تحدث - اعتمادًا على الطقس - في خطوط العرض المحلية من يوليو إلى ديسمبر. إذا كنت تريد حقًا العثور على عيش الغراب أثناء جمع الفطر ، فستكون فرصك أفضل من أغسطس إلى نوفمبر.
- تم العثور على فطر Hallimasch بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث توجد عادة في مجموعات كبيرة. لنمو المجموعة العديد من المزايا بالنسبة لك: لا يمكنك حصاد نسخة واحدة فقط ، بل عدة نسخ من مجموعة الفطر اللذيذة.
كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح
- الخطوة الأولى في تحضير الفطر هي إزالة الأوساخ. نظف السيقان والأطراف والصفائح جيدًا بفرشاة أو قطعة قماش. ثم امسك الفطر تحت التدفق ماء وإزالة الأوساخ المتبقية أيضًا. لا تقلق ، لن تنتفخ الفطريات بالماء.
- التقط السكين وقطع جذور الفطر. في نفس الوقت ، افصل طبقة رقيقة عن الجلد الموجود على الساق. قطع سيقان وغطاء الفطر إلى حلقات أو شرائح. إذا أردت ، يمكنك حفظ القطع واستخدام Hallimasch بدون جذور في قطعة واحدة.
- نقطع البصل إلى مكعبات.
- قم بتشغيل الموقد ووضع مقلاة على الموقد. تضاف قطعة من الزبدة وتحمر مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الفطر والفلفل بالعسل حسب ذوقك. صقل طبق الفطر بمكعبات قليلة من لحم الخنزير المقدد واترك كل شيء ينضج لمدة 15 دقيقة.
- أخيرًا ، يُملح عسل الفطر ويضاف الثوم المعمر الطازج. إذا أردت ، يمكنك إضافة خليط عشبي جاهز. امزج كل شيء جيدًا ، ضع الطبق على الموقد لمدة أربع دقائق أخرى ، وستكون جاهزًا للخدمة.
"ما الذي يلمع حتى بني العسل ، من كل جدعة ، على كل شجرة؟" بالطبع ، ...
ال الفطر رائعة مثل مقبلات مع أطباق اللحوم ، ولكن يمكن أيضًا تناولها بشكل رائع على شريحة من الخبز الجاف.
الفطائر مع الفطر العطري - العجين
- دخول حليب مع البيض في وعاء كبير واخفقي المكونات معًا.
- ثم ينخل في دقيق الحنطة ويقلب عجينة جيداً وتبليه بقليل من الملح.
- دع العجينة تقف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
قم بمعالجة الفطر في خرقة - هكذا هو لذيذ
- نظف الفطر بقطع السيقان ومسح الرؤوس بمنشفة ورقية مبللة. من فضلك لا تغسل الفطر ، وإلا سوف يسقي.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم نضع بعض الزبدة في القدر ونقلب مكعبات البصل.
- أضف الفطر النظيف وبعض المرق واترك الفطر بمفرده عصير طهي الطعام مغطى لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا تقصر من وقت الطهي!
- في غضون ذلك ، اخبز أربعة من الخليط الجاهز الفطائر وإبقائها دافئة.
- عندما تصبح صلصة الفطر جاهزة ، أضيفي رشة من الكريمة ، وتبلي الفطر مرة أخرى بالملح والقليل من الفلفل واملأ البان كيك الجاهزة به.
- رشي فطائر الفطر بالبقدونس الطازج وقدميها على الفور.
لا تأكل الفطر نيئًا لأنه في حالته الطبيعية يحتوي على سموم خفيفة. هذه يمكن أن تهيج منطقة الجهاز الهضمي. تخدم إذا قمت بطهي الفطر بعد فترة كافية من الوقت ، فلا شيء يمكن أن يسوء ويمكنك الاستمتاع بطبق الفطر اللذيذ دون تردد.
رمي بقايا عيش الغراب المعالج أي الجذور والجلد في الفضلات العضوية وليس على السماد وبالتأكيد ليس في الحديقة. يجب أن تفعل هذا بشكل عام مع جميع أنواع الفطر. خلاف ذلك ، ستهاجم الجراثيم الفطرية نباتاتك في الحديقة وتتسبب في هلاكها. يمكن أن يحدث أيضًا أن تنمو هذه الفطريات في حديقتك وخاصة على أشجارك في السنوات التالية والسنوات اللاحقة. إنه ضار بشكل خاص بالأشجار.
مؤلفون آخرون: سوزان هاينز والماير ، إيرين بوت
