شراء الطماطم الخضراء ومعالجتها في المذاق

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 125 جرام تمر مجفف
• 125 جرام تين مجفف
• 1 كغم من البصل
• 2 سم جذر زنجبيل طازج
• 1 لتر من الخل
• 3 ملاعق كبيرة خردل
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 1 كغم سكر
• 1 حفنة من الملح
• سكين
• لوح تقطيع
• مفتاح
• منخل كبير
• مبشرة بخير
• وعاء الطبخ
• نظارات ملتوية
• موقد

شراء الطماطم الخضراء - ما الذي تبحث عنه

• مشكلة الطماطم غير الناضجة أنها تحتوي على مادة السولانين السامة. لهذا السبب ، يجب أن تستهلك كميات صغيرة منه فقط. لذلك لا ينبغي أن تُسكب المذاق الذي تصنعه بالطماطم الخضراء ، بل يجب أن تكون بمثابة سائل عطري دواجن او مشوي لحم ضع على الطبق. كمية السولانين التي يحتوي عليها غير ضارة على الإطلاق.
• بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تخطط لشراء أو حصاد الطماطم الخضراء ، فتأكد من أنها خالية من البقع وأنها صلبة. يجب ألا تكون الطماطم التي لا تكون طماطم صغيرة عندما تنضج تمامًا أصغر من حبة الجوز ، وإلا فهناك خطر أنها تحتوي على الكثير من المواد المرة.
  instagram viewer

استمتع بالطماطم الخضراء

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور. ثم نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء.
2. قشر قشر البصل وقطعه إلى قطع كبيرة وأضفه إلى الطماطم.
3. ثم اخلطيهم مع حفنة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر واتركي الوعاء طوال الليل.


مذاق البصل - وصفة

صلصة التوابل ريليش متوفرة في العديد من النكهات. في المنطقة الناطقة باللغة الإنجليزية ...

4. في اليوم التالي ، ضعي الطماطم والبصل المسحوقين في المنخل ، واضغطي على الغربال خضروات برفق واتركها تستنزف. ثم اسكبه في القدر.
5. نضيف التين والتمر المجفف ويقلب في لتر السكر بالسكر خلومعجون الطماطم والخردل.
6. ثم اترك محتويات القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة دون الغطاء. يقلب بين الحين والآخر.
7. ثم افركي قطعة جذر الزنجبيل فيه وأضيفي الكاري والفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق البهارات. دع المذاق ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. إذا كانت قوام الطماطم الخضراء لا تزال سائلة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك تكثيفها بقليل من نشا الذرة أو سلقها لفترة أطول.
9. املأ المذاق النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بحذر واقلبها رأسًا على عقب لتبرد.

نصيحة: نظرًا لأنك لا تستهلك كميات كبيرة من المذاق دفعة واحدة ، يجب عليك شراء وملء أصغر كؤوس ملتوية. ستستمر البرطمانات المغلقة لعدة أشهر إذا احتفظت بها في مكان بارد ومظلم.