الخيول: طهي اللحم طريًا وعصيرًا

كان لحم الخيل يؤكل دائمًا - ولكن فقط عندما يموت الحصان بسبب الحوادث أو الشيخوخة.

لحم الحصان ليس طريًا دائمًا

• لا يتم تربية الخيول لتوفير الطعام في أي ثقافة. فقط الخيول التي أصيبت بجروح بالغة بحيث لم يعد من الممكن علاجها تأتي إلى سوق اللحوم. الخيول التي تموت من أمراض آمنة للاستهلاك البشري يتم تغذيتها أيضًا في السلسلة الغذائية.
• الخيول قيمة للغاية بحيث لا يمكن تربيتها والاحتفاظ بها لمجرد استهلاك الطعام. لهذا السبب ، غالبًا ما تكون جودة اللحوم غير جيدة بشكل خاص. كقاعدة عامة ، الحيوانات التي يتم ذبحها قديمة جدًا. هذه الحقيقة تؤثر على قوام اللحم.
• في راينلاند ، حل السكان هذه المشكلة عن طريق طهي لحم الحصان مسبقًا في ماء مالح حامض. نظرًا لأن ليس فقط الحرارة ولكن أيضًا يمكن للطهي بالحمض ، فقد كان لحم الحصان القديم متسعًا من الوقت ليصبح مساميًا في محلول ملحي حامض. بهذه الطريقة فقط كان لحم الحيوانات المسنة صالحًا للأكل.

طريقة تحضير لحم الحصان طري وعصير

يجب عليك طهي لحم الحصان فقط باستخدام طريقة درجة الحرارة المنخفضة إذا كنت لا ترغب في تناول مخلل الملفوف. الطريقة الوحيدة لتحقيق نتيجة طهي لذيذة ورائعة ورائعة للحيوانات القديمة هي عدم ترك بروتين اللحم يركد.

1. عند التحميص ، يمكنك سلق لحم الحصان بقوة في الدهون الساخنة ، تمامًا كما اعتدت على لحم البقر.
2. ثم ضع شواء الحصان في الفرن الخاص بك. دع لحم الحصان يطهى عند 80 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على سمك شواء الحصان الخاص بك. لكل سنتيمتر من سمك اللحم ، يجب ترك اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
3. تعمل الحرارة المعتدلة على طهي بروتين اللحم ، لكن ليس لدرجة تجعله صلبًا ورماديًا.
4. حتى لو بدا اللحم ورديًا جدًا ، فإنه لا يزال جاهزًا. يأتي المظهر الرمادي الداكن دائمًا من بروتين اللحم المسلوق. وهذا هو بالضبط ما يجعل تحميصك صعبًا وصعبًا. يمكنك مقارنة ذلك بالبيضة المسلوقة. مرة أخرى ، كلما طهيت البيضة لفترة أطول ، كلما أصبحت أكثر مرونة وأصعب.

إذا كنت تحب لحم إذا قمت بإعداده من الحصان مثل هذا ، فستحصل على تجربة تذوق مختلفة عن تلك يقلي من لحم ولا تزال قطعة طرية وغنية من الطاقة على طبقك.