الفيديو: لم يتم ضبط الجيلي

مساعدة إذا لم يتم ضبط هلام

على الرغم من المنتجات الحديثة مثل تبلور السكر ومساعدات التبلور بجميع أنواعها ، إلا أنه يمكن أن يحدث مرارًا وتكرارًا هلام لا تصبح صلبة. يمكن أن يكون لهذا أسباب مختلفة. B. أن عامل التبلور قد تم تخزينه دافئًا جدًا.

1. في بعض الأحيان كل ما تحتاجه هو الصبر والبرودة. ضع البرطمانات مع الهلام في الثلاجة طوال الليل ، غالبًا ما يكون ذلك كافيًا. بمجرد ترسيخه ، يظل الهلام ثابتًا.
2. إذا لم يساعدك ذلك ، يمكنك إعادة سكب الهلام في قدر وإضافة القليل من حامض الستريك ؛ غالبًا لا يوجد حمض كافٍ لصنع هلام الهلام. اسكبي كمية صغيرة على طبق وضعيه في الثلاجة ، إذا لم يتماسك الهلام على الطبق بعد نصف ساعة ، جربي الطريقة التالية.
3. حرك عامل التبلور في الهلام المبرد الذي لا يزال في القدر واغليه لفترة وجيزة مرة أخرى. الآن يجب أن يثبت الهلام. من الأفضل استخدام مساعدات التبلور بدون سكر ، لأنه سيكون لديك ما يكفي من السكر في الهلام من المحاولة الأولى للتبلور.

في الواقع ، يجب أن يحصل كل شخص تقريبًا على هلام عصير مع عامل التبلور البكتين ، المتوفر بالفعل في العديد من الفواكه مثل التفاح أو العليق أو الكيوي أو الكشمش الأحمر والذي يساعد التبلور المعتاد عليه

مربى والهلام ، يتماسكان دائمًا عند طهيهما بدرجة كافية. في بعض الأحيان عندما تقوم بالجيلاتين بالجيلاتين ، تظهر مشاكل محددة.

مشاكل التبلور

انظر إلى عبوة عامل التبلور وقم بتطبيقه حسب التوجيهات. من حيث المبدأ ، يرجى ملاحظة:

• إذا كان عامل التبلور يعتمد على الجيلاتين ، فقد يتم تسخين عصير الفاكهة الخاص بهلام الفاكهة قليلاً فقط ، وإلا يفقد الجيلاتين تأثيره ولا يتماسك الهلام.
• مع أجار أجار ، من ناحية أخرى ، يجب عليك تقليب عامل التبلور في العصير البارد ثم إحضاره إلى الغليان ، لأن أجار أجار لا يتحول إلى هلام حتى يغلي.
• تحتوي بعض الفواكه الغريبة مثل فاكهة الكيوي أو الأناناس على إنزيم يكسر البروتين. لا يمكنك استخدام الجيلاتين لصنع الهلام من هذه الفاكهة. استخدم الأجار أو البكتين إذا لم يتم ضبط الهلام.
• اعتمادًا على كيفية استخدامه ، يمكنك تكثيف عصير الفاكهة بقليل من النشا واستخدامه كصلصة أو عصيدة أو بودنغ استعمال.

كما ترى ، لا يهم إذا لم يتم ضبط الهلام ، يمكنك الاستمرار في استخدامه وفي معظم الوقت لا يزال بإمكانك صنع جيلي جيد.