วิดีโอ: สูตร currywurst ดั้งเดิม
ถูกกล่าวหาว่า Currywurst ถูกคิดค้นขึ้นในกรุงเบอร์ลินโดย Herta Heuwer ในปี 1949 เธอขายไส้กรอกผัดกับซอสที่เธอทำเองที่สแน็คบาร์ ส่วนผสมของซอสสูตรดั้งเดิมนี้คือ ซอสมะเขือเทศ ผงกะหรี่ และซอส Worcestershire รวมถึงส่วนผสมลับอื่นๆ ท้ายที่สุดเธอมีชื่อของซอสนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นเครื่องหมายการค้าปัจจุบันเรียกว่า Chillup
Currywurst ต้นตำรับ - นี่คือสูตรเบอร์ลิน
- ขั้นแรกให้เตรียมซอสดั้งเดิม (ตามที่คาดคะเน) สำหรับสูตร currywurst ผสมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกับผงกะหรี่ในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย พริกป่นเล็กน้อยไม่สามารถทำร้ายได้
- ตอนนี้ทอดหรือทอดไส้กรอกต้ม เหล่านี้เป็นไส้กรอกต้มและรมควันเบา ๆ ที่ทำจากหมูและเนื้อวัวซึ่งคล้ายกับ Bockwurst
- ไส้กรอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำจำนวนมากแล้วเสิร์ฟบนจาน (หรือใส่ในกล่องกระดาษแข็งในรูปแบบที่เหมาะสม)
- ซอสอุ่น ๆ (!) ถูกเติมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและมีผงกะหรี่อยู่ด้านบน
- ส้อมพลาสติกหรือหอกไม้เสียบเป็นชิ้นไส้กรอก ด้วยคุณสามารถกินแกงเผ็ดได้
- เช่น ตกแต่ง ด้วยสูตรนี้มีสูตรดั้งเดิม ขนมปัง (จิ้มซอส) หรือ เฟรนช์ฟรายส์
- อย่างไรก็ตาม ที่แผงขายอาหารบางแห่ง แกงกะหรี่นั้นถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่านั้น ซึ่งควรเป็น "ต้นตำรับ" ด้วย คุณสามารถสั่งหัวหอมและพริกได้เมื่อแจ้งความประสงค์
Currywurst จากเบอร์ลิน - สูตรทำด้วยตัวเอง
Berlin Currywurst เป็นไส้กรอกพิเศษที่ไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถเห็นชาวเบอร์ลินเหล่านี้ ...
ตัวแปรของการเตรียมต้นฉบับ
- Currywurst ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในพื้นที่ Ruhr อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ทำมาจากไส้กรอกต้ม แต่มีไส้กรอก (ดิบไม่ผ่านการบ่ม) นี่ก็เช่นกัน สูตร รู้จักกับซอส shashlik
- มีตัวแปรที่ทำจากJägerwurstในMünsterland มีไส้กรอกชิ้นกว้างเคลือบด้วยซอสแกงทั่วไป แต่ไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับ "ดั้งเดิม" อีกต่อไป
- Currywurst ใน แฮมเบอร์เกอร์ ห้องคล้ายกับเบอร์ลินดั้งเดิม แต่บางครั้งก็ใช้โดยรวม ไส้กรอก เสิร์ฟแล้วต้องกรุบกรอบ
- สูตรสำหรับซอสแกงก็มีหลากหลายรูปแบบเช่นกัน ส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกป่น
