ВИДЕО: Как посыпка прилипает к печенью?

instagram viewer

Опрыскивание длиться недолго - но почему?

Всем, кто уже знает проблему кекс или хотел украсить печенье посыпкой: посыпка просто не прилипает к основе после выпечки тесто и прокрутить или осыпаться. Фактически, эта проблема запрограммирована заранее: с одной стороны, более рассыпчатые крошки просто не сцепляются с основой, независимо от того, торт это или печенье. А с другой стороны, крошка часто бывает такой рассыпчатой ​​или рассыпчатая текстура, что они просто рассыпаются даже при хорошей адгезии, иногда особенно в верхней части.

Штрейзель - вот как наклеивают печенье и торты

Сказать заранее: ни один из этих приемов и советов не может гарантировать, что некоторые крошки не отвалятся после выпечки - но не все!

  • Независимо от вашего рецепта печенья, пирожных и штрейзеля, иногда очень маленькая хитрость помогает улучшить прилипание штрейзеля: они должны быть немного более рыхлыми, то есть не такими рассыпчатыми. Для этого просто смешайте немного яичного желтка или яичного белка (не слишком много) с крошкой.
  • Однако вы также можете сделать что-нибудь для основы, печенья или торта, чтобы посыпка держалась лучше. Уловка бабушек заключалась и остается хранить печенье. Смажьте поверхность торта небольшим количеством взбитого яйца, яичного белка или яичного желтка. Затем распределите посыпку на печенье, пока поверхность яйца не высохла. Эта «замазка» гарантирует, что крошка лучше держится.
  • Еще один способ помочь крошкам прилипнуть - слегка смазать печенье или поверхность теста мучной пастой. Для этого смешайте одну столовую ложку муки с двумя столовыми ложками. воды без комков. То же самое применимо и здесь: быстро обрызгайте пасту. Однако с темным печеньем может случиться так, что вы увидите муку на светлом фоне.
    • Черничный пирог со штрейзелем - Рецепт

    У вас есть посетитель днем ​​и вы хотите что-то предложить? Как насчет …

  • Клей на сахарной основе лучше и, конечно, вкуснее: сахарную пудру размешайте с небольшим (!) Водой, чтобы получился густой клей, и покройте им поверхность теста. Положите штрейзель на сахарную поверхность и запекайте печенье как обычно. Однако: если «сахарная пудра» будет слишком густой, может случиться так, что глазурь соскользнет во время выпечки. Однако этот метод хорошо работает с тортами.
  • Между прочим: (мягкая) фруктовая подушечка, как у многих листовой торт думает, что это также хороший «крошащийся клей».
click fraud protection