Kjøp grønne tomater og bearbeid dem til smak
Å kjøpe grønne tomater vil ikke være lett, fordi grønnsakene de facto er umodne og vanligvis ikke er tilgjengelige i butikker i Tyskland. Det er lettere å selektivt høste tomatene umodne eller lage en dyd av nødvendighet lage når været forhindrer modningsprosessen til de solhungrige grønnsakene Gjør regningen.
Ingredienser:
- 3 kg grønne tomater
- 125 g tørkede dadler
- 125 g tørket fiken
- 1 kg løk
- 2 cm fersk ingefærrot
- 1 liter eddik
- 3 ss sennep
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss karrypulver
- 2 ss cayennepepper
- 1 ts søtt paprikapulver
- ½ ts allspice
- 1 kg sukker
- 1 håndfull salt
- kniv
- Skjærefjøl
- nøkkel
- Stor sil
- Fin rivjern
- Kasserolle
- Vridbare briller
- komfyr
Å kjøpe grønne tomater - hva du skal se etter
- Problemet med umodne tomater er at de inneholder giftig solanin. Av denne grunn bør du bare konsumere små mengder av det. Relikken du lager med grønne tomater bør derfor ikke skje, men som en aromatisk klatt fjærfe eller grillet kjøtt legg på tallerkenen. Mengden solanin den inneholder er helt ufarlig.
- I tillegg, hvis du planlegger å kjøpe eller høste grønne tomater, må du kontrollere at de er flekkfrie og at de er faste. Tomater som ikke er minitomater når de er helt modne, bør heller ikke være mindre enn en valnøtt, ellers er det fare for at de inneholder for mange bitre stoffer.
Nyt fra grønne tomater
- Vask tomatene, del dem i to og fjern frøene. Skjær dem deretter i store biter og ha dem i en bolle.
- Skrell skallet av løkene, skjær dem i store biter og legg dem i tomatene.
- Bland dem deretter med en håndfull salt og to ss sukker og la bollen sitte over natten.
- Neste dag, legg de trukne tomatene og løkene i silen, trykk på silen grønnsaker lett og la det renne av. Hell den deretter i kjelen.
- Tilsett tørkede dadler og fiken og rør inn kilo sukker, literen eddik, tomatpuré og sennep.
- La deretter innholdet i gryten småkoke over svak varme i ca 90 minutter uten lokk på. Rør av og til.
- Gni deretter ingefærroten i den og tilsett karri, cayennepepper, paprika og krydderpulver. La smaken småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Hvis konsistensen av de grønne tomatene fortsatt er for rennende for deg, kan du tykke dem med litt maisstivelse eller koke dem ned lenger.
- Fyll den ferdige smaken i steriliserte twist-off krukker, lukk dem forsiktig og snu dem opp ned for å avkjøle.
Løkdyr - en oppskrift
Relish krydder sausen er tilgjengelig i mange smaker. I det engelsktalende området ...
Tips: Siden du ikke spiser store mengder relse på en gang, bør du kjøpe og fylle de minste vridbare glassene. Lukkede krukker vil vare flere måneder hvis du oppbevarer dem på et kjølig og mørkt sted.
Hvor nyttig finner du denne artikkelen?
