違い：固体と液体の蜂蜜

蜂蜜 どの蜂の花粉が蜂によって作られたかによって味が異なります。 処理の種類も結果に影響を与えます。

液体がどのようにして固体の蜂蜜になるか

甘いおやつは主に糖分子で構成されており、これらがどのように構築されているかに応じて、結果はより堅固な、またはより流動的な一貫性になります。 さらに、蜂蜜にはビタミンや蜂の花粉の残骸も含まれています。

• 製造中、天然物は最初に投げられて液体をハニカムから分離します。 その結果、最初は典型的な濃い黄色の液体蜂蜜になります。 製品は非常にクリアに見え、封入体はほとんど見られません。
• 対照的に、通常、固い蜂蜜はより白っぽく、タフな一貫性があり、次のように見えます。 生地 思い出させる。 これは、糖分子がより密接に結合して結晶を形成するためです。 これらの個々の結晶も時々見られます。
• ただし、これらは2つの異なるタイプではありません。これは、液体の蜂蜜が時間の経過とともにより固体の形に変化するためです。 これは、液体の品種でさえ、クロージャーでわずかに乾くことがあり、これらの領域の固体の品種に似ているという事実からもわかります。


養蜂家からの蜂蜜-バイヤーにとって有用な情報

花と森の蜂蜜、固体、クリーミーまたは液体があります。 いくつかの品種は...

液体および固体品種の生産

• 時々、より固い、またはより流動的なタイプの蜂蜜が特別に生産されます。 養蜂家は、花粉の個々の種類の違いを使用します。これは、これらが異なる速度で結晶化するためです。
• 特に森の蜂蜜は、非常にゆっくりと固い粘稠度に変わります。 それは長い間液体の形でとどまります。 製品が液体のままである場合は、この品種が使用されます。
• 対照的に、菜種蜂蜜はすぐに固まりますが、加熱することで再び液化することができます。 さらに、特別なろ過方法により、製品は小さな粒子を除去することができ、その上に後で結晶が形成されます。 自然な結晶化とは対照的に、この後処理は固化しないように放出されます 彼は続きます。