מבשלים צלי חזיר בטמפרטורה נמוכה

מה אתה צריך:

• עבור 6-8 אנשים:
• 1.5 ק"ג צלי חזיר מגולגל, חתוך מוכן
• 8 פרוסות טוסט (או אותו מספר לחמניות)
• 1-2 ענפי רוזמרין טרי
• 2 שיני שום
• קצת שמן זית
• חוט למטבח או רשת צלייה;
• 1 צרור בצל אביב
• 2 כרישות
• 3 שורשי פטרוזיליה
• 3 גזרים
• 1/2 נורת סלרי
• (או רק 1 גרם. חבילת ירקות מרק טריים)
• קצת טימין
• שמן לטיגון
• מלח פלפל
• כמו גם כ 1/2 ליטר מרק בשר

מכינים את צלי החזיר - כך מצליח מילוי עשבי תיבול

1. מגלגלים את צלי החזיר שהוכן (על ידי הקצב).
2. קוצצים את הטוסט או את לַחמָנִיָה במעבד מזון ליצירת פירורים קטנים יותר.
3. שוטפים את הרוזמרין ואז מורידים כל מחט מהגזע הקשה יותר. קוצצים את המחטים לחתיכות קטנות.
4. מקלפים את שתי שיני השום וקוצצים גם אותם.
5. כעת מערבבים את פירורי הטוסט, הרוזמרין, קוביות השום ומעט שמן הזית למשחה דקה. מתבלים במלח ופלפל.


צלי גלילת עגל - מתכון

עגל רך מאוד ומתייבש בקלות. לכן יש להכין אותו בעדינות ...

6. מברישים בעזרתו את בשר הצלוי ואז מגלגלים אותו.
7. לקשור את בשר צלוי יחד עם חוט מטבח. במידת האפשר, תוכל גם להשתמש ברשת.

זה הופך את הצלי למכרז ועסיסי - מהתנור

1. תחילה מחממים את התנור ל -120 מעלות צלזיוס.
2. כעת מנקים את הכרישה ובצל האביב וחותכים את שניהם לחתיכות ארוכות יותר.
3. מקלפים את שורשי הפטרוזיליה, הגזר והסלרי.
4. חותכים את ירקות השורש האלה גם לחתיכות גדולות יותר.
5. שוטפים את הטימין.
6. אם אתה רוצה אתה יכול בָּשָׂר משחים מעט בצלייה ואז נותנים לך אותה ירקות ואדים אותו לזמן קצר. לחלופין, תוכלו גם לטגן את הירקות ולאחר מכן להניח מעל את צלי החזיר.
7. לאחר מכן יוצקים על מרק הבשר.
8. סוגרים את המכסה ומבשלים את הצלי בתנור במשך 2 - 2 1/2 שעות. מדחום בשר עוזר לבדוק את הבשר בזמן הבישול.
9. מוציאים את הצלי וחותכים אותו לפרוסות דקות לאחר מנוחה קצרה.
10. מכסים את הבשר עם ירקות השורש.
11. הצלי הזה משתלב טוב למשל אורז, אבל גם תפוחי אדמה וכמובן יין לבן קליל ומצונן היטב (אם לא בירה לְהַעֲדִיף).