VIDÉO: Recette originale de currywurst
La currywurst aurait été inventée à Berlin par Herta Heuwer. En 1949, elle vendait des saucisses frites avec une sauce qu'elle avait elle-même préparée dans un snack-bar. Les ingrédients de cette sauce originale sont la pâte de tomate, la poudre de curry et la sauce Worcestershire ainsi que d'autres ingrédients secrets. Après tout, elle avait le nom de cette sauce protégée en tant que marque déposée, elle est aujourd'hui connue sous le nom de Chillup.
Currywurst original - c'est la recette de Berlin
- Préparez d'abord la sauce (soi-disant) originale pour la recette de currywurst. Mélanger du ketchup ou de la pâte de tomate avec une bonne portion de poudre de curry et assaisonner de sauce Worcestershire, de sel et de poivre. Une pincée de poudre de chili ne peut pas faire de mal.
- Maintenant, faites frire ou frire une saucisse bouillie. Ce sont des saucisses bouillies et légèrement fumées à base de porc et de bœuf, similaires à la Bockwurst.
- La saucisse est ensuite coupée en de nombreux morceaux de la taille d'une bouchée et servie sur une assiette (ou dans un style approprié dans une boîte en carton).
- La sauce chaude (!) est ajoutée généreusement et beaucoup de poudre de curry sur le dessus.
- Une fourchette en plastique ou un brochet en bois est planté dans l'un des morceaux de saucisse (également dans le style approprié). Avec elle, vous pouvez manger les morceaux de currywurst.
- comme garnir avec cette recette il y a du traditionnel chignon (à tremper dans la sauce) ou des frites.
- Sur certains stands de nourriture, cependant, la currywurst n'est divisée qu'en deux, ce qui devrait également être "original". Sur demande, vous pouvez également commander des oignons et du piment.
Currywurst de Berlin - recette à faire soi-même
La Berlin Currywurst est une saucisse spéciale sans enveloppe. Vous pouvez voir ces Berlinois...
Variantes de la préparation originale
- La currywurst est également très populaire dans la région de la Ruhr. Cependant, il n'est pas fabriqué à partir de saucisse bouillie, mais avec une saucisse (crue, non séchée). Voici aussi Recettes connu avec la sauce chachlik.
- Il existe une variante à base de Jägerwurst dans le Münsterland. Là, de larges tranches de saucisson sont enrobées d'une sauce au curry typique, mais il n'est plus question d'"original".
- La currywurst dans le Hamburger La pièce est similaire à l'original de Berlin, mais elle est parfois utilisée dans son ensemble saucisse servi et doit être croustillant.
- La recette de la sauce au curry a également de nombreuses variantes. D'autres ingrédients tels que le vinaigre, Sucre, graines de moutarde ou poivre de cayenne.
