VIDÉO: Faites vous-même de la confiture de sureau

Vous ne pouvez pas cuisiner de la confiture de sureau chaque été

• Les sureaux portent leurs petits fruits sur des ombelles ramifiées. Pour le Confiture couper ces ombelles puis cueillir les petites baies
• Pendant les étés secs, les arbres ne produisent souvent que quelques baies de sureau, il faut donc ramasser de nombreuses ombelles pour pouvoir cuisiner de la confiture de sureau.
• Ils sont abondants pendant les étés humides, mais il y a alors un risque que les ombelles et les baies soient extrêmement poux et ne puissent donc pas être utilisées.
• Mais si vous parvenez à trouver et à récolter suffisamment de baies de sureau sans allocation de viande, rien ne s'oppose à la production de confiture de sureau.

Faire de la confiture soi-même est toujours un sentiment d'accomplissement

1. Choisissez les baies des petites brindilles, lavez-les et laissez-les l'eau égoutter.


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2. Faites cuire la confiture de sureau à partir de 1 kg de sureau et 1 kg de sucre conservateur, ou, si vous la préférez moins sucrée, avec la quantité correspondante de sucre conservateur 1: 2 ou 1: 3.
3. Entrer le jus et le zeste râpé d'un citron non traité avec.
4. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant quatre minutes.
5. Incorporez quatre cuillères à soupe de liqueur de groseille à la confiture de sureau et versez-la dans des bocaux préalablement chauffés avec des bouchons à vis.
6. Bien serrer les couvercles, placer les pots sur les couvercles et laisser refroidir la confiture.

Confiture de sureau aux pommes ou poires

Si vous voulez faire vous-même une confiture de sureau particulièrement bonne, vous pouvez l'affiner avec des pommes ou des poires.

• Mélanger les baies de sureau avec les morceaux de pomme ou de poire hachés avec le jus de citron et avec un peu de sucre (éventuellement aussi avec un trait de schnaps aux fruits) et laisser le mélange toute la nuit supporter.
• Le lendemain vous faites cuire la confiture de sureau avec le sucre glace, ajoutez le liqueur et remplissez le tout dans des verres.