Crème brûlée ei aseta

instagram viewer

Onnistunut crème brûlée riippuu aina oikeasta ainesosien suhteesta. Jos käynnistin ei ole tarpeeksi luja, se johtuu siitä, ettet ole käyttänyt tarpeeksi munankeltuaisia. Jos käytät sen sijaan liian monta munaa, sakeus on liian paksu.

Creme bruléen on oltava kiinteää, mutta ei jäykkää.
Creme bruléen on oltava kiinteää, mutta ei jäykkää.

Mitä tarvitset:

  • 4-6 henkilölle:
  • 250 ml maitoa
  • 250 ml kermaa (mahdollisesti myös enemmän kermaa, mutta sitten vähemmän maitoa)
  • 1/2 - 1 vaniljatanko (vastaavasti sen luuydin)
  • 125 g ruskeaa ruokosokeria
  • 6 munankeltuaista

Valmista crème brûlée

  1. Jos haluat valmistaa crème brûléen, tarvitset ensin uunin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Esilämmityksen aikana voit maito ja kerma kattilassa liedellä.
  2. Kaavi vaniljatangon massa veitsellä ja lisää se maitoon. Laita ruskea ruokosokeri kattilaan.
  3. Erota valkuaiset keltuaisista ja lisää kuusi keltuaista maitoon. Tämä määrä riittää noin 4-6 hengelle. Jos haluat valmistaa 2–4 ​​hengelle, käytä enintään 4 keltuaista. Laske yksi munankeltuainen per henkilö. Liian vähän munaa tarkoittaa, että massa ei ole tarpeeksi jäykkä. Kerma ei ole sitten tarpeeksi kiinteä lämmityksen jälkeen. Et voi korjata tätä jälkikäteen.
  4. Sekoita vispilällä joukkoon munankeltuaiset. Jatka tätä, kunnes muodostuu tasainen massa.

Voit tehdä sen, jos käynnistin ei ole luja

  1. Tarkista maito-kermaseoksen sakeus. Sen ei pitäisi olla liian paksu tai liian juokseva. Jos se on hieman kiinteää, voit lisätä maitoa. Jos se on liian juoksevaa, lisää toinen keltuainen.
    2. Epätavalliset jäätelötyypit - jäätelökoneen reseptit

    Jokainen, joka omistaa jääkoneen, nauttii siitä erityisesti kesäkuukausina. …

  2. Kaada seos tulenkestävään kulhoon, jonka korkeus on enintään 5 cm, ja laita se vesihauteeseen. Voit tehdä tämän leivinastiassa. Kulhojen on oltava 75% peitettyjä ja niiden on oltava uunissa 30–40 minuuttia. Että vettä ei saa kiehua tämän prosessin aikana, joten uunin lämpötila on alennettava noin 80 asteeseen. Tarkista sakeus 30 minuutin kuluttua. Jos se on liian nestemäistä, odota vielä 5-10 minuuttia. Seoksen täytyy jähmettyä pinnalle.
  3. Seoksen on nyt jäähdytettävä ja se voidaan ripotella ruskealla sokerilla. Voit helposti luoda karamellisoidun kuoren, jos osoitat hetkeksi bunsen -polttimen crème brûlée: lle.

Kuinka hyödylliseksi pidät tätä artikkelia?

click fraud protection