ΒΙΝΤΕΟ: Φτιάξτε μόνοι σας το Maultaschen

1. Φτιάξτε πρώτα τη ζύμη των ζυμαρικών. Αυτό είναι παρόμοιο με την ιταλική ζύμη ζυμαρικών με ένα αυγό, αλεύρι και νερό έκανε. Ζυμώνουμε πρώτα το αυγό και το αλεύρι και μετά προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνουν λεία και σφιχτά ζύμη αποκτώ. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε με μεμβράνη και μαγειρέψτε περίπου. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε σε τρία ίσα μέρη. Στη συνέχεια, ανοίξτε το πολύ λεπτά και τοποθετήστε το σε ένα πανί για να στεγνώσει.

3. Τώρα βάζουμε το παγωμένο σπανάκι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Σταμάτα το λαχανικά Ξεπαγώστε σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι σε κόσκινο και στύψτε καλά την περίσσεια νερού.

4. Κόψτε το μισό κρεμμύδι και κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους (πλύνετε καλά εκ των προτέρων!). Πάρτε το φύλλο μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον. Ζυμώνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά βούτυρο.

5. Προσθέτουμε το σπανάκι στυμμένο και το σοτάρουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί.

6. Κόψτε το ψητό χοιρινό σε μικρά κομμάτια, καθώς και το καπνιστό χοιρινό. Προσθέστε και τα δύο στο μείγμα κιμά και σοτάρετε για λίγο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

7. Βάλτε το μισό κουλουράκι σε ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε καλά, κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και προσθέστε επίσης στο μείγμα του κιμά. Τώρα προσθέστε ένα άλλο αυγό και ζυμώστε τα καλά μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής μάζα.

8. Πάρτε έναν κόφτη πίτσας και κόψτε περίπου. 10 cm x 5 cm ορθογώνια. Τοποθετήστε στη μέση του μείγματος κρέατος, τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ζυμαρικών από πάνω και πιέστε τις άκρες μαζί με ένα πιρούνι έτσι ώστε το Maultasche να κρατήσει καλά.

9. Προετοιμάστε ένα ζωμό βοδινού (είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας από βόειο κρέας, κόκαλα και λαχανικά σούπας, όλα περίπου. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 ώρες) και προσθέτουμε το Maultaschen. Αυτός ο ζωμός δεν πρέπει να βράζει αφού προσθέσετε το Maultaschen. Το Maultaschen πρέπει να τραβήξει μόνο για δέκα λεπτά.

10. Βάλτε ένα Maultasche σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατέψτε το με το ζωμό βοείου κρέατος. Μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια από πάνω που έχετε ροδίσει από πριν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

11. Το Maultaschen έχει επίσης υπέροχη γεύση τηγανητό με μικτό σαλάτα. Επιπλέον, κόψτε μαρούλι, ντομάτες, πιπεριά, καρότα, αγγούρι και κρεμμύδια και σερβίρετε με μια βινεγκρέτ (ελαιόλαδο, ξύδι, μέλι, Μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι).

12. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το προψημένο Maultaschen σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τακτοποιήστε με τη σαλάτα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε το Maultaschen με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

13. Όπως και να θέλετε να απολαύσετε το Maultaschen, σας εύχομαι καλή όρεξη με αυτό το κλασικό γερμανικό σπιτικό μαγείρεμα.