Lav din egen is med ismaskinen
Frisk, cremet og frugtig is er altid velsmagende, ikke kun på varme sommerdage. Med en ismaskine bliver dit køkken en lille, kreativ isbar, og du kan lave din egen lækre issammensætning, når du har lyst. Grundopskriften på flødeis hjælper dig på vej til særligt cremet is. Med disse tips kan du hurtigt og nemt selv lave din yndlingssmag i ismaskinen.
Ismaskiner gør produktionen nemmere
Kunne du tænke dig at lave is, hvilket gør det lidt nemmere for dig selv? Så er ismaskiner et godt valg. Men du skal beslutte dig for, vil du have en model med eller uden kompressor?
For varianten superladet Det betyder, at du kan spare dig selv for besværet med at køle i fryseren, fordi maskinen gør det alene. Kompressor-ismaskiner kommer allerede med køleelementet, så du kan Is Tilbered og server direkte fra maskinen.
Istilberedning til små ismaskiner uden kompressor kræver lidt mere tid og forberedelse, fordi køleelementet, altså maskinens røreskål, skal sættes i fryseren i 24 timer i forvejen, så det er godt frosset. Først derefter kan du tilføje den afkølede isblanding. Blandingen fryser på røreskålens iskolde væg, og en elektrisk rørestav skraber den konstant af. Dette skaber godt rørt is og forstyrrende iskrystaller har ikke en chance. Ved nogle maskiner kan isen blandes i ca. Spis straks efter 20 minutter. Ved andre maskiner skal isen afkøles grundigt i fryseren før indtagelse.
Variationen dominerer, når det kommer til is
Is smag er en skilling et dusin, så der er ingen grænser for din kreativitet, da den generelle regel er, at du kan fryse stort set alt. Lav din egen sorbet, yoghurtis eller flødeis.
Cremet is falder ind under den fine kunst at lave is. Med denne simple grundopskrift, som du så kan variere efter lyst, kan du nemt lave flødeis. Her er grundopskriften på 8 kugler:
Ismaskiner, der giver dig mulighed for at lave is derhjemme og på et spontant indfald...
Ingredienser:
- 250 ml mælk
- 250 ml fløde
- 4 æggeblommer
- 150 g sukker
Forberedelse:
- Bring mælk og fløde i kog i en gryde.
- Bland æggeblommerne med sukkeret, indtil de er meget skummende og rør langsomt 5 spsk af den varme fløde- og mælkeblanding i.
- Rør herefter æggeblomme-sukkerblandingen ud i det resterende, nu afkølede, fløde og mælk og lad det simre i ca. Genopvarm til 75 °C i 5 minutter under konstant omrøring. Men pas på med temperaturen, ellers ender du med røræg. Et bagetermometer giver mening.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af til køleskabstemperatur.
- Sæt i ismaskinen med kompressor og lad det simre i ca. Lad fryse i 60 minutter. Til ismaskiner uden kompressor hældes den kolde blanding i den frosne røreskål og lad den røre i 20 - 30 minutter.
Du kan bruge grundopskriften f.eks. b. med vanilje i vaniljeis, med rosiner i Malaga-is og med chili i chili-is. Kom i gang og design dine egne iskreationer.
Hvilke ingredienser gør isen cremet og hvorfor?
Når det kommer til flødeis, er cremet is særligt lækkert. Men hvad er der bag hemmeligheden bag cremet?
- Væske i form af sødmælk og fløde er en ideel base til cremet is på grund af deres høje fedtindhold.
- Æggeblomme er en god emulgator. Lecithinen indeholdt i æggeblommen holder Vand- og fedtmolekyler i ismassen sammen. Men den virker også som fortyknings- og bindemiddel, hvorfor den har en glat og cremet konsistens.
- Sukker er kendt som et blødgøringsmiddel. Det er også afgørende for konsistensen. Den rigtige mængde spiller her en afgørende rolle. For lidt sukker gør isen hård, for meget sukker gør isen sværere at fryse.
- Tilberedning i ismaskinen sikrer meget små iskrystaller og dermed cremet is på grund af den kontinuerlige omrøring.
Lad fantasien få frit løb og skab dine helt egne issmag. En ismaskine er en nyttig hjælper og sikrer til enhver tid lækker, cremet is, for som vi alle ved, smager is altid godt.
