Бланширан боб, колко дълго?

От какво имаш нужда:

• Фасул
• бълбукаща вряща вода
• много ледена вода
• торба за замразяване
• Евентуално. Фризерни кутии
• Евентуално. саксия за ферментация
• Евентуално. сол

Фасулът не трябва да се бланшира твърде дълго.

Кой за сезона на прибиране на боба Фасул искаш да се наслаждаваш, трябва да е издръжлив. Че Замразете е чудесен начин.

• Първо бобът се измива, а върховете и краищата се отрязват с остър нож. Ако имате вид боб с нишки, те могат да бъдат премахнати по време на почистването.
• Бихте ли искали и боба зеленчуци процес, нарежете ги на парчета. Бихте ли искали да ги използвате като цяло, напр. Б. да ги увиете в бекон след бланширане и да ги сварите, оставете ги цели.
• Нуждаете се от много вряща подсолена вода, скимер и много ледена вода за бланширане.
• Моля, добавете само толкова боб във врящата подсолена вода, за да не спре да кипи.
instagram viewer


Зелен боб - защо фасиновата отрова изчезва при варене

Когато е суров, зеленият боб съдържа отровния фазин. Това се постига чрез достатъчно ...

• След 10 секунди използвайте скимера, за да извадите боба от вода и веднага ги добавете към ледената вода. Като не бланшира твърде дълго и не се охлажда в ледена вода, бобът запазва приятен цвят и остава хрупкав. Витамините също са спестени, ако бланширането не продължи твърде дълго.
• Когато всички зърна са бланширани и загасени един след друг, ги отцедете в цедка за салата и след това изсипете порции във фризерни торби или специални кутии за замразяване. Сега те са замразени с дата.
• Преди ядене не трябва да размразявате боба, а да го поставите замразен във вряща подсолена вода. 8-10 минути време за готвене са достатъчни. Ако ги готвите твърде дълго, те ще станат кашави.

Фасулът може да се осоли

• Не е нужно да бланширате боба, ако искате да го добавите сол.
• Почистете боба и след това го нарежете на ситно. Това е много досадно на ръка, но има доста евтини ръчни машини за рязане на боб.
• Имате нужда от много чист глинен съд с капак и ръб с вода. Сега сложете боба и солта на слоеве в тази тенджера. За 5 кг боб са ви необходими 100-150 г сол. Ако бобът не черпи достатъчно вода от солта, моля, напълнете, докато бобът е под водата. След това бобът трябва да се държи под вода. За това се използват или камъните, принадлежащи на саксията, или плътна пластмасова торба, пълна с вода. Налейте вода в горния ръб на ферментационния съд и поставете капака върху него. Така че въздухът не може да достигне до зеленчуците.
• Подобен на кисело зеле ферментира боба. След прибл. Първият боб може да се яде в продължение на 6 седмици.
• Извадете необходимата част от тенджерата с чисти ръце или прибори за хранене и измийте добре боба в цедка за салата под течаща вода.
• Сега зависи колко ситно се нарязва бобът. Времето за готвене 10-20 минути прави боба мек и смилаем.