فيديو: لحم البقر المشوي بشكل صحيح
للحصول على شريحة لحم بقري مثالية ، لا يعد اختيار اللحوم أمرًا مهمًا فحسب ، بل أيضًا سمك شريحة اللحم ومدة تعليقها. إذا قمت بقليها أيضًا بشكل صحيح ، فلا شيء يقف في طريق وجبة لذيذة.
كيف تحمص ستيك بشكل صحيح
- تهدئة شريحة اللحم. أخرجي شريحة لحم البقر من الثلاجة وأخرجيها من العبوة في الوقت المناسب قبل التحميص ، لأنه من الأفضل تحميصها عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.
- قم بتسخين الفرن. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية.
- قطع شريحة لحم. إذا لم يتم تقسيم شرائح اللحم مسبقًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح بطول 2-3 سم.
- قطع في حافة الشحوم. إذا كانت شريحة اللحم الخاصة بك تحتوي على حافة دهنية ، فلا تقطعها ، فقط قم بتقطيعها حتى لا ينتفخ اللحم عند الشواء.
- اغسل وجفف شريحة اللحم. اغسل الستيك لفترة وجيزة تحت الماء الجاري ماء ثم جففه.
- يحمى الزيت: ضعي القليل من زيت الزيتون في المقلاة واتركي المقلاة ساخنة جدًا.
- احرق STH. إذا كانت المقلاة ساخنة ، اقلي شريحة لحم البقر تقريبًا. شارب لمدة 1 دقيقة. لا تستخدم شوكة لقلبها ، فهذا سوف يفسد شريحة اللحم. الملعقة أو الملقط هي الشيء الصحيح الذي يجب القيام به لهذا الغرض ، لذلك يبقى كثير العصير.
- ستيك الموسم. يمكنك الآن تتبيل الستيك ولفه بورق الألمنيوم.
- احفظ اللحم دافئًا. نضع الستيك في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة ، ثم يتحول لونه إلى اللون الوردي من الداخل.
- اضبط درجة الحرارة. إذا كنت تريد أن تكون شريحة لحم الردف الخاصة بك نيئة بدلاً من الوردي في المنتصف ، قلل درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية.
- اصنع الصلصة. في غضون ذلك ، يمكنك استخدام المرق لعمل الصلصة.
شريحة لحم إنتركوت هي أفضل ما يميز كل متذوق اللحوم و ...
ما لا يجب أن تفعله بشريحة لحم البقر الردف
إذا كنت تستخدم شوكة لتقليبها ، فسوف يتسرب الكثير من عصير اللحم وعصيرك شريحة لحم مضمون أن يجف. هل هذا لحم إذا تم قصه بشكل رفيع جدًا ، فلن تتمكن من تحقيق نقطة الطهي المثالية ، بل يمكنك إعداد نعل الحذاء المناسب. لا تتبل شرائح اللحم قبل ذلك يقلي، لأن الفلفل والأعشاب تحترق في الزيت الساخن. سيتسرب اللحم أيضًا إذا أضفت الكثير من الزيت إلى المقلاة وقم بقليه على درجة حرارة منخفضة جدًا. اترك حواف الدهن واقفة أو أزلها فقط بعد القلي. يضمن الدهن عدم جفاف اللحم أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في تشكيل اللحم قبل قليه ، افعل ذلك بكعب يدك وليس باستخدام مطري اللحم. لا تقطع اللحم في المقلاة ، سوف يتسرب الكثير من عصير اللحم وستجف شريحة اللحم الجميلة.
إذا اتبعت هذه الإرشادات ، فيجب أن تكون شريحة اللحم - سواء كانت جيدة النضج أو نادرة أو متوسطة - مقلية بشكل صحيح وألا تصبح نعلًا خفيفًا.
